Menu "Arômes d'été"   36 euros 

Une carte sans prix au choix

6 entrées 6 plats 6 desserts

un verre de vin blanc de cépage, un verre de vin de cépage rouge

service compris

Précisez "Arômes de Printemps" à la réservation

                                                                      

 


  
         
 
Les Apéritifs
      
 
Le Petit Nicolas: 5,5€
Cocktail sans alcool, jus de fruits et bitter

Le Paradis: 6,5 €
Cocktail « pomme cannelle» et vin fruité

Le Centenaire: 7,5 €:
Kir royal à la mirabelle au blanc de blancs pétillant le Kir

Bourgandine: 6 € :
Kir au vin blanc et cassis noir de Bourgogne

Le verre de "Muscat" Petits Grains Blancs secs  6 €
Domaine de Régusse

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Menu  "Duc de Lorraine" hors banquet
34  € prix net
  

Menu « Mine de Fer » hors banquet
38 €,  prix net

 
         
 
Terrine de Chèvre Frais, et son Tartare de Tomate Fraîche
ou  Melon Frais et Magret de Canard Fumé
* * *
Véritable Andouillette à la Ficelle
Marmite du Pécheur en Bouillabaisse                                                                                   et son Pave de Sandre Grillé
* * *
Ananas Frais
Ou Tarte aux Fruits de Saison
 
Foie Gras de Canard au Miel
ou  Cochon de Lait en Gelée
et sa Ronde de Cochonailles
* * *
Tête de Veau, Sauce Gribiche
ou  Filet de Sandre au Beurre de Savagnin
ou  Lapin Moutarde aux Spaetzles
* * *
Griottes de Fougerolles Glacées, à la Pistache Craquante
ou  Soufflé Glacé au Grand Marnier, Façon Suzette
 
         
   
         
 

Menu «Hackenberg» hors banquet
46 €, prix net

  Menu «Malbrouck» hors banquet
50 €, prix net		  
         
 
Tartare de St Jacques et St Pierre, Crème au Vinaigre d'Hydromel
ou  Salade Folle du pécheur                                                                                              
aux Saint Jacques, Ecrevisses, Eclat de Mandarine
***
Carré d'Agneau Rôti, à la Française, Parmentier aux Cèpes
ou Escalope d'Empereur, Cuit Vapeur, sur son Croustillant Provençal
ou  Baronnet de Caille, Doré et Rôti, sur Belle de Boskoop
***
Soufflé Glacé à la Vieille Prune, Mirabelles Chaudes
ou  Caramel Glacé Craquant
au beurre salé de Guérande
 
Tarte Tiède Tatin "Pomme Airelle"
et Foie Gras de Canard Poêlé
ou  Terrine de Crabe et Homard
Crème Laitière à l'Aneth

***
Rognons de Veau au Genièvre et Spaëtzles
ou  Sole Meunière, Pommes Vapeur
ou  Noix de Saint Jacques Poêle
Sauce Fine et Légère au Parfum d'Ail
* * *

Trio de Fleurs de Sorbets d'Agrumes
ou  Caroline aux Fruits Rouges
au Coulis de Fraises des Bois
 
         
   
         
 

Menu « Belle de Boskoop » sur réservation
52 €, tout compris 

  

Menu «Mirabelle» sur réservation
52 €, tout compris 

  
         
 

Menu Belle de Boskoop

Menu à Thème à partir de 15 personnes

Le Paradis et ses Amuses Bouches

Tartare de Saint Jacques et St Pierre, Crème au Vinaigre d'Hydromel

Baronnet de Caille, Doré et Rôti, sur Belle de Boskoop

Tome de Montagne

Caramel Glacé Craquant, au Sel de Guérande

Sauvignon de Touraine, Gamay de Touraine, Eau Café

 

 
 

 

Menu Mirabelle

Menu à Thème sur réservation à partir de 15 personnes

Le Kir Royal à la Mirabelle et ses Amuses Bouches

Foie Gras de Canard à la Mirabelle

Croustillant de Porcelet "Grand Mère Lorraine"

Tome de Montagne

Soufflé Glacé à la Vieille Prune et Mirabelles Chaudes

Vin Blanc, Vin Rouge, Eau Café
 
         
   
         
 

Menu « Auberge»
Offre spéciale Repas de Famille (Baptème, Communion, Anniversaire, Noces d'Or....)
68 € tout compris en banquet

  
         
 

Menu « Auberge » 2007

65 € - tout compris

Foie gras de canard au miel de Lorraine et Briochette
Ou Tarte Tiède « Arlésienne » et Foie Gras de Canard Poêlé                                             Ou Tartare de Saint Jacques et St Pierre, Crème au Vinaigre d'Hydromel
Ou Timbale chaude de sandre et Pétoncles à la Crème d’Aneth

***

Sorbet pomme verte et pommeau

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Filet de jeune canard fourré à la périgourdine, jus de truffe
Ou Suprême de poularde fermière au vin jaune et morilles
Ou Filet de bœuf Duc de Wellington et sa poêlée forestière
Ou Croustillant de Filet de Caille et Sot l’y Laisse, Poêlée Sylvestre

***

Saint Marcellin affiné et gratiné

***

Soufflé glacé à la mirabelle de Lorraine
Ou Choux glacés à la vanille au coulis de framboise chaud
Ou Amusettes gourmandes autour du chocolat

Boissons :
A l’apéritif : « le Paradis » apéritif doux aux saveurs de pomme et cannelle
Bordeaux Blanc, Bordeaux Rouge

Service :
Il est bien entendu qu’un choix unique est à retenir
Les devis étudiés et personnalisés restent valables pour l’effectif annoncé
(+ ou – 5 %)
Les Fumeurs mangent au rythme des non fumeurs.
L’accueil du déjeuner entre 12 H et 13 H 15, du dîner entre 19 H et 20 H 30
Le restaurant ferme à 16 h 45 au déjeuner, à 23 h 45 au dîner

 
         
  A la Carte